L'applicazione nella dispersione alimentare può essere suddivisa in dispersione liquido-liquido (emulsione), dispersione solido-liquido (sospensione) e dispersione gas-liquido.

Dispersione solida e liquida (sospensione): come la dispersione di emulsione in polvere, ecc.

Dispersione gassosa/liquida: ad esempio, la produzione di acqua per bevande composta gassata può essere migliorata mediante il metodo di assorbimento di CO2, in modo da migliorare la stabilità.

Dispersione del sistema liquido liquido (emulsione): come emulsionare il burro in lattosio di alta qualità;dispersione delle materie prime nella produzione di salse, ecc.

Può anche essere utilizzato nella preparazione di nanomateriali, nel rilevamento e nell'analisi di campioni alimentari, come l'estrazione e l'arricchimento di tracce di dipirano in campioni di latte mediante microestrazione dispersiva in fase liquida ad ultrasuoni.

La polvere di buccia di banana è stata pretrattata mediante una macchina di dispersione ad ultrasuoni combinata con cottura ad alta pressione e quindi idrolizzata da amilasi e proteasi.

Rispetto alla fibra alimentare insolubile (IDF) trattata solo con enzimi senza pretrattamento, la capacità di trattenere l’acqua, la capacità di legare l’acqua, la capacità di trattenere l’acqua e la capacità di rigonfiamento dell’LDF dopo il pretrattamento erano significativamente migliorate.

La biodisponibilità dei liposomi di tè dopan preparati con il metodo di dispersione ad ultrasuoni su pellicola può essere migliorata e la stabilità dei liposomi di tè dopan preparati è buona.

Con l'estensione del tempo di dispersione ultrasonica, il tasso di immobilizzazione della lipasi immobilizzata aumentava continuamente e aumentava lentamente dopo 45 minuti;con l'estensione del tempo di dispersione ultrasonica, l'attività della lipasi immobilizzata è aumentata gradualmente, ha raggiunto il massimo a 45 minuti, e poi ha iniziato a diminuire, il che ha dimostrato che l'attività enzimatica sarebbe stata influenzata dal tempo di dispersione ultrasonica.

L'effetto di dispersione è un effetto importante e ben noto degli ultrasuoni di potenza nel liquido.La dispersione dell'onda ultrasonica nel liquido dipende principalmente dalla cavitazione ultrasonica del liquido.

Ci sono due fattori che determinano l'effetto di dispersione: la forza d'impatto ultrasonica e il tempo di radiazione ultrasonica.

Quando la portata della soluzione di trattamento è Q, lo spazio è C e l'area della piastra nella direzione opposta è s, il tempo medio t impiegato dalle particelle specifiche nella soluzione di trattamento per passare attraverso questo spazio è t = C * s / Q. Per migliorare l'effetto di dispersione degli ultrasuoni, è necessario controllare la pressione media P, l'intervallo C e il tempo di radiazione ultrasonica t (s).

In molti casi, particelle inferiori a 1 μ M possono essere ottenute mediante emulsione ad ultrasuoni.La formazione di questa emulsione è dovuta principalmente alla forte cavitazione delle onde ultrasoniche in prossimità dello strumento di dispersione.Il diametro del calibratore è inferiore a 1 μ M.

I dispositivi di dispersione ad ultrasuoni sono stati ampiamente utilizzati negli alimenti, nei carburanti, in nuovi materiali, nei prodotti chimici, nei rivestimenti e in altri campi.