Nei diversi settori, il processo di produzione delle emulsioni varia notevolmente. Queste differenze includono i componenti utilizzati (la miscela, inclusi i vari componenti nella soluzione), il metodo di emulsificazione e altre condizioni di lavorazione. Le emulsioni sono dispersioni di due o più liquidi immiscibili. Gli ultrasuoni ad alta intensità forniscono l'energia necessaria per disperdere una fase liquida (fase dispersa) in una piccola goccia di un'altra seconda fase (fase continua).

Apparecchiature per l'emulsione ad ultrasuoniÈ un processo in cui due (o più) liquidi immiscibili vengono miscelati uniformemente per formare un sistema di dispersione sotto l'azione di energia ultrasonica. Un liquido viene distribuito uniformemente nell'altro per formare un'emulsione. Rispetto alle tecnologie e alle apparecchiature di emulsificazione tradizionali (come eliche, mulini colloidali e omogeneizzatori, ecc.), l'emulsificazione a ultrasuoni presenta le seguenti caratteristiche: elevata qualità di emulsione, prodotti di emulsione stabili e bassa potenza richiesta.

Esistono numerose applicazioni industriali diemulsificazione ultrasonicaL'emulsione a ultrasuoni è una delle tecnologie utilizzate nella lavorazione alimentare. Ad esempio, bevande analcoliche, ketchup, maionese, marmellata, latte artificiale, omogeneizzati, cioccolato, olio per insalata, olio, acqua zuccherata e altri tipi di alimenti miscelati utilizzati nell'industria alimentare sono stati testati e adottati in patria e all'estero, ottenendo l'effetto di migliorare la qualità del prodotto e l'efficienza produttiva. L'emulsione di carotene idrosolubile è stata testata e utilizzata con successo in produzione.

La polvere di buccia di banana è stata pretrattata mediante dispersione ultrasonica combinata con cottura ad alta pressione, e successivamente idrolizzata dall'amilasi. È stato utilizzato un esperimento a fattore singolo per studiare l'effetto di questo pretrattamento sulla velocità di estrazione della fibra alimentare solubile dalla buccia di banana e sulle proprietà fisico-chimiche della fibra alimentare insolubile dalla buccia di banana. I risultati hanno mostrato che la capacità di ritenzione idrica e il potere legante dell'acqua della dispersione ultrasonica combinata con il trattamento di cottura ad alta pressione sono aumentati rispettivamente di 5,05 g/g e 4,66 g/g, pari a 60 g/g e 0,4 ml/g.

Spero che quanto sopra possa aiutarti a utilizzare al meglio il prodotto.